Global knivar

Välkommen till Globals värld! Nedan hoppas vi kunna guida dig till rätt val av kniv samt ge dig information till vad som gör den japanska Global kniven till ett så underbart hantverk.

Globals historia
Global grundades av Yuzo Watanabe i Japan under 1983 . Designen med hålen på skaftet skapades av Komin Yamada. Idag ägs varumärket Global av det japanska företaget Yoshikin. Global knivar har på senare år etablerat sig som ledande märke för köksknivar och används på bred front av professionella kockar världen över. Globals knivar har vunnit mängder av utmärkelser både för sin skönhet och funktion.

Global knivar som hantverk
Globals köksknivar tillverkas av rostfritt Molybden-Vanadium stål av yttersta kvalitet i ett stycke. Vid tillverkning köldhärdas stålet för att uppnå maxmimal hårdhet vilket ger kniven en enorm skärpa när den sedan vässas för hand i Japan. Fördelen med designen är att de är lätta att hålla samt enkla att hålla rena eftersom knivarna saknar skarvar. Global knivarnas säregna och vackra handtag innehåller sand som inneslutits i handtaget vid tilverkningen. Anledningen till detta är det ger en unik viktfördelning samt att man beroende på fyllningen vid tillverkning kan bestämma knivens viktserie (mer info nedan). Allt för att få en perfekt balanserad kniv. Detta är viktigt för restaurangkök där proffsiga kockar måste kunna arbeta snabbt med en kockkniv som ger känslan av förlängd arm. Kanske största fördelen med Global knivar är att de går att få hur vassa som helst och att du aldrig mer kommer vilja laga mat utan din Global kökskniv. De är dessutom mycket vackra att titta på!

Olika viktklasser för proffs och amatörer
Global knivar tillveras i fyra olika serier; G, GS, GF och GSF. Det som skiljer knivserierna åt är vikten. Om du arbetar proffesionellt i köket vet du värdet av att använda en perfekt balanserad kniv. Vad som är perfekt är olika beroende på användaren därav de olika viktserierna för knivarna. De populäraste knivarna är ofta de lättare med mer japansk karaktär. Kockkniven G-2 är den kniv som säljer mest av alla knivar i sortimentet.

Globals knivens egg
Global knivens egg är vass som en skalpell och det är dess speciella dubbelvässade egg i kombination med stålkvaliteten som gör detta möjligt. Dessutom är eggen rak med en lutning mellan 10-15% tillskillnad mot den vanligare snedslipningen. En rak knivegg håller skärpan längre och är normalt vassare. I kombination med rätt stål som Global knivens Molybden-Vanadium stål blir kniven rakbladsvass!

Vilka typer av knivar erbjuder Global?
Global gör köksknivar för kocken och amatörkockens alla behov, vare sig det är allmänt kötthackning, filéskärning eller skalning av frukt och grönsaksskal. Dock finns även andra produktkategorier in Globals varumärke såsom bestick, skärbrädor. knivförvaring och liknande.

Översikt: Produkter:
Kockens knivar
Kockens val av kniv från Global
Kockkniv, Grönsakskniv, Allkniv, Brödkniv, Filékniv, Skalkniv, Santokukniv, Fiskkniv, Köttkniv, Laxkniv, Sashimikniv, Köttyxa, Tomatkniv, Ostkniv, Köttsax
Knivset
Global knivset
Knivset olika varianter
Bestick
Global bestick
Grillbestick, Skedar, Stekbestick
Knivförvaring
Knivförvaring från Global
Knivblock, Magnetlister, Knivväskor
Slipverktyg
Slipverktyg Global
Slipstenar, Skärpstavar, Minosharp Sliphjul
Övrigt
Global sortiment
Handdukar, Förkläde, Skärbrädor

Så väljer du Global kniv
Köksknivar och då särskilt allaroundknivar till köket ser ut på olika sätt i världen beroende på hur matkulturen ser ut. I Japan äter man mycket fisk och därför är knivarna ofta smala och har långa blad. I väst äter vi mycket kött och vill ha tyngre och större blad. Global har allaroundknivar för alla smaker och även kompromisser i vissa knivar som är hybrider mellan kött/fisk knivar med väst och österländska egenskaper. Globals sortiment på ca 100 köksknivar har allt som du kan önska dig.

Användningsområde:
Kockkniv
Global-kockkniv
En större kniv av allaroundtyp. Bladet är tillräcklig stort för styckning.
Grönsakskniv
Global-grönsakskniv
För hackning och delning av de flesta typer av grönsaker och frukt
Allkniv
global-allkniv
Allkniven är en allaroundtyp av kniv för köket, dock av mindre typ än tex kockkniven som även kan avändas för köttstyckning
Brödkniv
Global-brödkniv
För bröd men även hårda frukter som tex annanas.
Fliékniv
Global-filékniv
Använd för att filéa och förbereda fisk.
Skalkniv
Global-skalkniv
En mindre kniv särskilt utformad för att skala frukt och grönsaker.
Santokukniv
Global-santokukniv
En kökskniv av allaroundtyp såsom den ser ut i Japan.
Kött och fiskkniv
Global-kött-och-fiskkniv
Kniv särskilt utformad för att skära större fiskbitar.
Lax och skinkkniv
Global-skink-och-laxkniv
Perfekt utformad för att skära gravad lax eller jul skinka.
Sashimikniv
Global-sashimikniv
Sashimikniven är en japansk design på filékniv för att skära lövtunna bita från fisk men används även till kött.
Köttyxa
Global-köttyxa
Liten yxa för att skära köttdelar innehållande ben.
Tomatkniv
Global-tomatkniv
Utformad för att klara tomatens särskilda egenskaper som är en utmaning för alla knivar.
Ostkniv
Global-ostkniv
Kniv för att skära ost med gaffel.
Köttsax
Global-köttsax
Sax för att klippa delar från fågel, tex kyckling, anka och kalkon.
Kan man använda diskmaskinen till Globals knivar?
Nej. Alla Global knivar är gjorda av Cromova 18 rostfritt stål. När de utsätts för värme och diskmedel i en diskmaskin förlora de fort sin sin skärpa eller kan skadas genom att komma i kontakt med de andra föremålen i diskmaskinens.
Hur speciella är Globals knivar egentligen?
Global knivar är kända för att vara bland några av de absolut finaste köksknivarna i världen. Tillverkade i Japan av stål där inga kompromisser gjorts med kvalitet och där antika metoder kombinerat med modern teknologi ger ett unikt hantverk.
Varför använder professionella kockar ofta Global?
Kockar värderar Global högt eftersom de är:

  • Extremt starka och håller skärpan länge
  • Välbalanserade och bekväm att greppa
  • Eggen blir mycket vass
  • Det finns flera variationer av varje sorts kniv
Var tillverkas knivarna?
Global gör alla sina knivar på fabriken i Yoshikin i Niigata, Japan.
Hur ser tillverkningsprocessen ut?
  • Rostfritt stålämne stämplas och pressas till rätt form
  • Metallen värmebehandlas vid ca 1000 ° C och kyles sedan snabbt till -80 ° C. Förutom att höja bladets hårdhet ger den en mer enhetlig struktur, vilket möjliggör högre skärpa på eggen.
  • Kniven genom att genomgår en andra värmebehandling, som tar cirka fyra timmar. Detta ger kniven ännu mer styrka och hårdhet i metallen.
Kan stålet i knivarna rosta?
Globals eget varumärke av rostfritt stål-Cromova 18-är tillverkat av en legering som hjälper till att hålla knivarna fritt från rost. Men det betyder inte att din Global kniv aldrig kommer att rosta. Allt stål, inklusive rostfritt stål, kan rosta under vissa omständigheter.

Du kan skydda dina knivar från rost och missfärgning genom att:

  • Tvätta, torka och lägga undan dem direkt efter användning
  • Använd rengöringsmedel som inte innehåller några syror eller slipmedel
  • Undvika att långvarig blötläggning i vatten
  • Efter användning på syrarika föremål (citron, apelsin m.m) tvätta omedelbart kniven
Hur vet man om det är äkta vara eller kopior man köpt?
Se till att du köper dina Global knivar från en auktoriserad återförsäljare. Inte bara kan du vara säker på att knivarna är äkta utann du är också skyddad av Globals officiella garanti. För att avsölja förfalskningar klicka här.
Är Globals knivar enkel eller dubbelslipade?
De flesta knivarna är dubbelslipade, vilket innebär att eggen byggs upp genom att slipa på båda sidor av bladet.
Vad är Global Sai?
Global sai

Global Sai serie lanserades 2012

Det är den andra serien av Globals knivar som lanserades 2012. Dessa knivar har en mjukare form och ger ett mer naturnära och organiskt intryck. Bladet är vackert handhamrat vilket ger egenskaper som att bladet släpper kött och filébitar lättare. Handtaget har en smart övergång med ett särskilt fack för tummen som ger ett mycket fint grepp.
Vad är Global Ni?
Global Ni

Global Ni serien lanserades 2015

Det är serie nr 3 från Globals knivar som lanserades 2015 för att fira företagets första 30 år. Ni-knivarna har starka influenser av orientalisk design. Funktionen skiljer sig genom att skärmoment med knivarna ska förenklas. Bladen är något tjockare och har en extrem skärpa.
Globals Ni serie har även fått ett ansiktslyft när det gäller själva handtaget som är avsmalnande och ger ett skönare grepp. I likhet med orgnialserien är handtagen fyllda med finkorning sand för att ge en perfekt balans.