Global vs västerländska kockknivar

Jämfört med västerländska köks och kockknivar som exempelvis Wusthof, är Globals knivar tillverkade av en betydligt hårdare legering av stål. Knivbladet är märkbart tunnare blad och har en smalare vinkel en västerländska kockknivar. Vinkeln som uppnås är en brant ca 15 graders böj vilket ger en skarpare kniv som håller skärpan längre och möjliggör mer noga och effektivt arbete i köket. En nackdel är att den är svårare att vässa. En speciell metod ska användas vi skärpning av dessa knivar för att bibehålla dess unika egenskaper.

Global knivar har karaktäristiska runda svarta fördjupningar på handtagen. Handtagen är fyllda med sand för att ge en speciell känsla av balands.

Kända kockar som använder Global
Global knivar används av kändiskockar som exempelvis Giada De Laurentiis, Anthony Bourdain och Michel Roux Jr.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *